Deskripsi
Gelatin merupakan salah satu biomaterial yang memiliki peran penting dalam industri pangan, farmasi, kosmetik, biomedis, dan berbagai aplikasi teknologi modern. Di tengah meningkatnya kebutuhan akan produk yang aman, berkualitas, dan memenuhi prinsip halal, pemahaman mengenai kimia gelatin serta teknologi produksinya menjadi semakin penting.
Buku Kimia Gelatin Halal: Struktur, Ekstraksi, Karakterisasi, dan Optimasi menyajikan pembahasan yang komprehensif mengenai gelatin, mulai dari struktur dan sifat kimianya, sumber bahan baku halal, proses pretreatment, berbagai metode ekstraksi konvensional dan modern, hingga teknik karakterisasi menggunakan FTIR, SDS–PAGE, XRD, SEM, DSC/TGA, serta analisis sifat fisikokimia dan fungsional gelatin.
Selain menguraikan konsep-konsep dasar, buku ini juga membahas hubungan antara struktur molekul, sifat material, dan aplikasinya (Structure–Property–Application), sehingga pembaca memperoleh pemahaman yang utuh mengenai faktor-faktor yang menentukan kualitas gelatin. Materi disajikan secara sistematis, dilengkapi ilustrasi ilmiah, tabel, dan pembahasan berbasis hasil penelitian terkini.
Buku ini bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi industri, serta siapa pun yang ingin mendalami ilmu dan teknologi gelatin halal sebagai biomaterial yang inovatif, berkelanjutan, dan bernilai tambah tinggi.
- Penulis: Miftahul Khair, S.Si., M.Sc., Ph.D.
- ISBN: xxxx
- Halaman: 300
- Ukuran: 15 x 23 cm
- Tahun Terbit: 2026
Review
Belum ada ulasan.